Італійці доволі консервативно ставляться до рецептів своєї кухні: заміна навіть одного з інгредієнтів в їхньому розумінні робить страву неправильною. І хоча в сучасному варіанті та ж сама піца може бути представлена нескінченними комбінаціями продуктів, існують класичні рецепти, коригувати які не можна в жодному разі. В меню усіх країн світу така піца подається у незмінному складі.