Herstellungsprozess für ein Produkt meiner Wahl: Waldhof mit Mangalica

Produkt meiner Wahl

Es geht um ein kleines Familienunternehmen, das meiner Mutter, Raisa Prokopiwna Kasyanenko, gehört. Also ein Produkt meiner Wahl ist die einzigartige Schweinerasse Ungarische Mangalica, die im Jahr 1833, auf dem Berghof von Erzherzog Joseph durch Kreuzung von Wildschweineber und Hausschwein gezüchtet wurde.

Nachdem diese Rasse fast zwei Jahrhunderte auf den kräuterreichen Wiesen und in der frischen Bergluft der ungarischen Karpaten gehalten wurde, ist sie heute bei europäischen Gourmets bekannt geworden.

Produktsvorteile

Das auffälligste Merkmal der Mangalica ist ihr dickes, lockiges Fell, weshalb sie im Englischen oft als "Sheep-pig" oder „Schafsschwein“ bezeichnet wird. Doch ihre Popularität verdankt die Mangalica nicht nur ihrem Aussehen, sondern vor allem ihren außergewöhnlichen gastronomischen Eigenschaften.

Weltweit berühmt ist die Mangalica für ihre Verwendung bei der Herstellung des spanischen luftgetrockneten Schinkens Jamón Ibérico, eines der edelsten Fleischdelikatessen.

Ihr Speck gilt als der beste der Welt, da er 80% weniger Cholesterin enthält als traditioneller Schweinespeck. Das Fleisch der Mangalica ist besonders zart, saftig und mineralstoffreich. Es hat einen einzigartigen Wildgeschmack, der auf ihre Vorfahren, die Wildschweine, zurückzuführen ist, sowie eine ausgeprägte marmorierte Struktur. Dies macht es unverzichtbar für die Zubereitung von Grillgerichten wie Schaschlik und Barbecue.

Vertriebskanal

Fleisch von solch hoher Qualität findet man in Supermärkten aber nicht. Der einzige Weg, es zu kaufen, ist, sich auf die Warteliste zu setzen und direkt beim Bauern zu bestellen – wie bei uns auf der "Waldhof Prokopiwna". Unsere Kundenliste ist konstant, daher ist jedes Schwein im Voraus bereits in Teile aufgeteilt und bestellt.

Unsere Haltungsmethoden

Unsere Schweine leben das ganze Jahr über im Freien und ernähren sich von natürlichem Weidefutter. Im Winter füttern wir sie zusätzlich mit Getreide und Mischfutter, um eine optimale Ernährung zu gewährleisten. Diese natürliche Haltung garantiert die hohe Qualität unseres Fleisches.

Nebenprodukte

Neben dem Verkauf von Fleisch und Speck stellen wir auch eine Reihe von weiterverarbeiteten Produkten her, darunter geräuchertes Fleisch und Würste, die nach traditionellen galizien und huzul-karpatien Rezepten zubereitet werden.

Unsere Farm setzt auf nachhaltige Landwirtschaft, familiäre Werte und die Produktion von Premium-Lebensmitteln. Ich lade Sie ein, die einzigartige Welt der Mangalica kennenzulernen und die Qualität unserer Produkte selbst zu erleben!